真空冷凍干燥是目前物質(zhì)脫水的一種較好的方法，它可將凍干的物質(zhì)，預(yù)先凍結(jié)，然后在低溫低壓的條件下，使物質(zhì)的水分升華，達(dá)到脫水的目的。升華的水汽采用冷凝的方法加以收集。經(jīng)過這種真空冷凍干操后的物質(zhì)，就變成脫水物質(zhì)了。
經(jīng)過真空冷凍干燥后的物質(zhì)，酶化作用微弱，原有的化學(xué)、生理性能基本不變，干燥的物質(zhì)呈多孔性結(jié)構(gòu)，體積基本不變，容易復(fù)原。尤為可佳的是，真空冷凍干燥后的物質(zhì)，可保存數(shù)年而不致變質(zhì)。
冷凝器是用來凝結(jié)升華的水汽的設(shè)備、其工作溢度可達(dá)-45℃~-60℃，冷源是由兩臺2F6.3型氟利昂制冷機(jī)組提供的。
干燥機(jī)的真空機(jī)組是由兩臺2X-5型旋片式機(jī)械真空泵和一臺ZL-8型羅茨式機(jī)械增壓泵組成。真空機(jī)組通過真空管路和真空閥門等與干燥箱、冷凝器相連接，構(gòu)成一個(gè)密封的真空系統(tǒng)。真空機(jī)組配有電接點(diǎn)真空表，可以根據(jù)預(yù)先選定的真空度位，自動控制羅茨泵的啟動。干燥箱與冷凝器之間的真空管路中裝有一個(gè)真空蝶閥，可以根據(jù)使用要求隨時(shí)開關(guān)。冷凝器的底部裝有分支真空管路通至熱風(fēng)機(jī)，中閥用50蝶閥隔斷，此閥門與分支管路的作用是為冷凝器化霜吹干之用，羅茨泵上面的真空支管，是單獨(dú)使用機(jī)械真空泵時(shí)的通路，上面裝有電磁閥，當(dāng)羅茨泵啟動后，此闊即自動關(guān)閉。真空管路上，裝有電磁帶放氣截止閥，當(dāng)真空泵停止時(shí)可自動關(guān)閉真空管路，同時(shí)將空氣放入泵內(nèi)，避免真空泵油因負(fù)壓作用而沖入真空管路。真空泵的連接管路之間裝有波紋軟管，以防止運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)振動傳至其部件。
